「栄養と料理」８月号“特集 真夏の血液ドロドロ警報！”（発行 女子栄養大学出版部）で女子栄養大学学長 香川芳子氏が巻頭に寄せられている文をご紹介します。 皆さんは、五大栄養素だけでなく、次々に解明される食品の機能成分に気をとられて、水の重要性を…