「かっぱ巻き」といったら、キュウリを芯にした海苔巻のこと。
若返り効果のビタミンＥやカロテンの豊富な海苔といっしょに食べることになりますから、
すばらしい長寿食といってよいでしょう。
キュウリは、河童が好むところから、「かっぱ」と呼ばれるようになりました。
原産地は、インドのヒマラヤ山麓周辺とみられ、平安時代にはすでに「胡瓜」の文字が使われ、
「きうり」と読ませていますから、かなり古くに渡来していたことがわかります。
キュウリの95％以上は水です。あざやかなグリーンと、さわやかな歯ごたえが魅力です。
主な栄養成分は、カロテン、ビタミンＣやＥ、葉酸などですが、量的にはそれほど多くはありません。
注目されるのは、豊富なカリウム。
キュウリには強力な利尿作用がありますが、カリウムに水分の体内代謝を促す働きがあるためです。
したがって、尿の出がよくなり、むくみが解消されるのです。
カリウムが不足すると、筋肉の動きが悪くなって、だるくなるなど疲れやすくなります。
夏は汗をたくさんかきますから、カリウムも汗に混じって失われてしまうのです。
つまり、キュウリを夏に食べるのは、ちゃんとした意味のあることなのです。
キュウリのさわやかな香りの中に、血が固まるのを防ぎ、血栓を予防するピラジンという成分が含まれていて、
心筋梗塞などを予防する上でも期待されています。
「長寿食365日 より」
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超高齢社会を目前とした今、
元気でいきいきと年を重ねるために、
神経、脳細胞の修復・再生のための必須ビタミンがB12であることを
皆様に知っていただきたいと願っています。
ビタミンB12は、脳に大切な栄養素です。
高次脳機能障害5ヶ月が過ぎて・・・
http://d.hatena.ne.jp/yoko_asami/20080525
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