【オールシーズン】ストレスの多い人や貧血の人に効果絶大『ひじき』
★効用
・骨や歯の強化
・骨粗しょう症予防
・抗ストレス
・貧血予防
・美肌効果
・スタミナ増強
・整腸
・便秘予防
・動脈硬化予防
・高血圧予防
・がん予防
★栄養
《各種ミネラル、食物繊維がたっぷり》
ミネラルの宝庫といわれる海藻類ですが、ひじきも例外ではありません。
なかでもカルシウム含有量は特筆もので、1人当たりの1回使用量15gに含まれるカルシウムは、牛乳1杯分に匹敵します。
カルシウムが十分に働くためには、マグネシウムとのバランスも大切です。
その比率は、カルシウム2に対してマグネシウム1がよいとされますが、ひじきには両者が理想に近い割合で含まれています。
鉄の含有量も、海藻類の中でナンバー1。
カリウム、ヨードも、ほかの海藻に負けず劣らず豊富です。
カルシウムや鉄の供給源として、ストレスの多い人、骨粗しょう症が心配される高齢者、貧血ぎみの女性などは、毎日でも食べたい食品です。
ミネラル以外では、食物繊維が多く含まれています。
また、カロテン、ビタミンB2なども期待できます。
★とり方
《味も栄養面でも大豆製品と好相性》
鉄を効率よくとるには、良質のたんぱく質やビタミンCとの組み合わせがベスト。
肉、魚介類、大豆製品、野菜などといっしょにとって、鉄の吸収率アップを。
★おすすめレシピ
《ひじきの中華漬け》2人分
<材料>
ひじき(乾燥) 15g
しょうが 1/2かけ
赤とうがらし 1/2本
ごま油 小さじ1
桜えび 大さじ1
<作り方>
① ひじきは汚れをかるく洗い流し、水に20～30分つけます。
やわらかくなったら、熱湯に入れてさっとゆで、水けをきって冷まします。
② しょうがはせん切り、赤とうがらしは輪切りにします。
③ ごま油、しょうゆ大さじ1+1/4、酢大さじ2/3、砂糖小さじ1/3を混ぜ合わせます。
④ ①と②、桜えびを③のドレッシングであえます。
※長ひじき、芽ひじき、どちらでもOK。長ひじきを使う場合は、もどしたあと、食べやすい長さに切ってください。
★下ごしらえ
《やわらかくもどしてから利用》
さっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどしてから、煮もの、酢のもの、サラダ、炊き込みごはんやおこわの具などに利用しましょう。
★選び方
《つやつやとして色の黒いものを》
色が深みのある黒色で、つやがあり、よく乾燥したものが良品です。
色むらがあるもの、大きさがそろっていないものは避けます。
★保存法
《しけないように密閉して冷暗所へ》
密閉容器や大きな缶などに入れ、直射日光や蛍光灯の光を避けた冷暗所に保存します。
★ひじき豆知識
海藻をもどそうと水につけていたら、オバケのような量になってしまったという経験はありませんか？
材料をむだにしないために、だいたいのもどし率を覚えておくとよいでしょう。
長ひじきはもどすと約5倍、芽ひじきは約4倍の重量になります。
干しわかめは約14倍、塩蔵わかめは約2倍、こんぶは約2.5倍、早煮こんぶや刻みこんぶは約3倍、糸寒天は約9倍です。
「カラダ快調！食べもの栄養事典 より」
老化対策・栄養療法の一環にビタミンＢ12プラス優れた副成分
