脳が働く６つの食事法(１) １． 味や匂いを楽しみながら食べる ≪食事を美味しくするフレイバーシステム≫ 旨みの成分であるグルタミン酸は、下の上にのせるとその化学物質を感知します。 そのうまみという風味(フレイバー)は、味と匂いの両方の刺激がないと起…