◆調理には水を使う 和食の主な調理法は「煮る」「蒸す」「ゆでる」です。 いずれも水を使って調理するのが大きな特徴です。 油ではなく、「水で調理する」ことが、ＡＧＥ対策にはとても大切です。 その理由は三つ挙げられます。 一つ目は、水の沸点は基本的…