★効用
・がん予防
・老化防止
・視力回復
・疲労回復
・動脈硬化予防
・胃潰瘍予防
・ストレス緩和
・精神安定
・美肌効果
・整腸
・便秘予防
★栄養
《ビタミンPや葉緑素の働きにも注目》
とうがらしの仲間ですが、辛みはほとんどありません。
先端が獅子の頭に似ているところから、この名がついたといわれます。
β-カロテン、ビタミンCが豊富で、ビタミンCの吸収を助けるビタミンPも含まれています。
そのほか、食物繊維の供給源としても期待できます。
★とり方
《油を使えば味も効能もアップ》
油と相性がよいので、油炒めや揚げものに。
油を使って調理すると、β-カロテンの吸収がよくなるというメリットもあります。
ビタミンCの有効な摂取には、たんぱく質食品との組み合わせが効果的です。
★おすすめレシピ
《ししとうのごまみそ炒め》2人分
<材料>
ししとうがらし 150g
ごま油 大さじ1/2
みそ 小さじ2
すりごま 小さじ1
<作り方>
① ししとうがらしは、ヘタを少し切ります。
② フライパンにごま油を熱してししとうがらしを炒め、油が回ったら、みそ、酒小さじ2、砂糖小さじ2/3、すりごまを混ぜ合わせて加え、炒め合わせます。
★下ごしらえ
《竹串でつつくか隠し包丁を》
油で揚げるとき、破壊しないように竹串でつつくか、包丁で1本切れ目を。
味を含ませたい煮物なども、同じ処理をします。
★選び方
《切り口、はりをチェック》
切り口が新鮮で緑色が濃く、つやとはりがあるものが良品です。
「カラダ快調！食べもの栄養事典 より」
栄養療法の一環にビタミンＢ12プラス優れた副成分
