ブリはおめでたい出世魚
年越しの祝い善に出される「年取魚」は、関東や東北地方ではサケが一般的ですが、関西や北陸地方ではブリです。
日本海地方に、雪が降るころになると、脂肪もよくのり、うまさも格別となります。
ご存じのように、ブリは成長の段階に応じて呼び方の変化する「出世魚」で、関東地方では体長が20センチくらいまでのものをワカシ、40センチ前後がイナダ、60センチほどになってワラサ、またはハマチ、1メートルくらいになったものが「ブリ」となります。
お正月前にとれる出世魚ということもあって、ブリは昔からお正月用の祝い魚として欠かせません。
ブリの旬は冬で、昔から「寒ブリ」といわれ珍重されてきました。
とくに、全長1メートル以上の大物が、とくに味がよいとされ、刺身からはじまって、鮨だね、照焼き、塩焼き、鍋物の材料としてよろこばれています。
ブリのこってりとした濃厚な味わいは、脂肪が豊富なためで、マグロに次いでたくさん含まれています。
ＤＨＡ(ドコモヘキサエン酸)も含まれており、脳の健康を守っています。
「長寿食365日 より」
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ビタミンＢ12なぜ体にいいのか？
ビタミンＢ12は結晶が赤いことから「赤いビタミン」とも呼ばれています。
主な働きは赤血球の生成を助け、貧血を予防すること。
女性に多い貧血の原因は、鉄分の不足が挙げられます。
しかし、貧血にはもうひとつ原因があるのです。
それがビタミンＢ12の不足。
ビタミンＢ12は赤血球を形成、再生し、血液を作ることで、貧血を防いでくれるのです。
そのほかの働きとしては、成長を促進し、子供の食欲を増進させる、エネルギーを増大させる、脂肪・炭水化物・タンパク質が適切に使われるようにする、集中力・記憶力を高めて精神を安定させる、などが挙げられます。
また、神経細胞内の表面の脂質膜の合成にも関与しており、末梢神経の傷の回復にも効果があります。
実際、腰痛などの治療にも採用されています。
腰痛や肩こり、手足のしびれに悩まされている人にもビタミンＢ12はおすすめといえます。
もうひとつ忘れてはいけないのが、ホモシステイン血症との関わり。
脳と神経の修復・再生のビタミンＢ12
子供たちの脳、集中力・学力向上、受験にビタミンＢ12
