がんを予防する
人間のからだは、約60兆個の細胞から成り立っています。
その細胞のなかには、がんを発生させる「がん遺伝子」と、それを抑える「がん抑制遺伝子」があります。
これらの遺伝子に悪しき生活習慣や、排気ガス、紫外線などの環境要因が加わると、細胞ががん化するのです。
その数は健康な人でも、1日3千～4千個といわれています。
それらが増殖してがんを発症しないのは、まさに免疫力のおかげ。
手ごわい相手だけに、さまざまな免疫機能を総動員して、がんを撃退しているのです。
ナチュラルキラー細胞の活性化がカギ
がんのリスクファクターとして、たばこ、過度のアルコール、ストレス、偏った食事、運動不足、肥満などが挙げられます。
とくに、たばこは肺がんだけでなく、すべてのがんになりやすいことがわかっています。
がんの予防にはそうした要因をなくすとともに、免疫力を高めることが重要です。
前述のように、からだに日々発生しているがん細胞の増殖を食い止めているのは、数々の免疫細胞です。
なかでもがんの攻撃部隊であるリンパ球のナチュラルキラー細胞を活性化させておくことが、がんの予防に欠かせません。
それにはまず、腸内環境を整えることです。
がん予防には「デザイナーフーズ」＋黒酢
がんに負けない免疫力をつけるうえでもっとも重要なのは毎日の食事ですが、がんの予防に有効であることが証明された食品があります。
アメリカでは、長年にわたってがん予防に効果のある食べ物の徹底調査が行なわれてきました。
がん予防効果が高いと考えられる食べ物を約40種類掲げ、重要度の高い順からピラミッド状に並べたものです。
ピラミッドの上にいくほど予防効果が高いとされており、もっとも効果的なのが、にんにく、きゃべつ、大豆、甘草、生姜などとなっています。
これらの食材とともに、強い抗菌・解毒作用により抗がん効果が認められる黒酢をあわせて摂れば、さらなるがんの予防効果が期待できます。
《がん予防におすすめの食材＆発酵食品》
トマト
にんにく
生にんにくは、がんを攻撃するナチュラルキラー細胞のはたらきを高める
りんご
海藻
がんを死滅させるナチュラルキラー細胞を活性化させる
マッコリ
がん細胞の自滅を促すファルネソールが豊富
※デザイナーフーズ
それらの物質を含んでいる約40食品を、効果の高い順にピラミッド状に並べたもの。
1群
ニンニク、
キャベツ、
大豆、甘草(カンゾウ)、
生姜、セリ科植物(にんじん、セロリ、パースニップなど)
↑重要度UP
全粒小麦粉、亜麻、玄米、柑橘類(オレンジ、レモンなど)、
ナス科植物(トマト、なす、ピーマン、など) 、
ナス科植物(トマト、なす、ピーマン、など) 、
イチゴ、からす麦、ハッカ、オレガノ、きゅうり、
「腸を元気にしたいなら発酵食を食べなさい より」
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近年、日本人の死因の上位占めているガン・心筋梗塞・脳血管系の疾患、そして高血圧症などの生活習慣病の多くは、戦後、日本人の食生活が欧米化し、動物性食品を多くとるようになったことに起因すると言われています。
長寿のためには、動物性食品を控えた方が良いという事ですが、一方では動物性食品を摂らないことからビタミンＢ12を摂取できなくなる恐れがでてきます。
ビタミンＢ12を摂取できないことで、脳のビタミンとしての作用が欠落してしまうという深刻な問題も起きています。
さらに、主に動物性食品にしか含まれないというビタミンなので、野菜中心の食生活の人や、ダイエットをしているなど食事の量が少ない人は、ビタミンＢ12を補った方が良いとされています。
ただし、納豆やみそ、たくあんなど、日本に古くからある発酵食品には、植物性でも例外的にビタミンＢ12が含まれています。
加齢、胃の病気、ストレスなどでも不足します。
ビタミンＢ12は、悪性貧血のみならず神経や免疫系にも効果があることが明らかになり、高齢者のうつや認知症の予防等に利用されています。
高齢者が理由のはっきりしない神経症状を呈したら、ビタミンＢ12の欠乏を考えるべきだという学者もいます。
現在60歳以上の2割の人に、ビタミンＢ12の欠乏が見られるということです。
ビタミンＢ12は胃の内因子という糖たんばくと結合し吸収されますが、年齢とともに胃が小さくなったり胃の状態が悪くなったりして、内因子が
少なくなりビタミンＢ12の吸収が悪くなってしまうのです。
血液検査では見つけられないような軽度のビタミンＢ12の欠乏でも、認知症に似た神経異常を引きおこすことがあります。
とくに高齢者では、ビタミンＢ12の値が基準値の範囲にあっても、それが下限値の場合には、記憶障害をおこすことが知られています。
萎縮性胃炎など胃の病気などで内因子が作れない場合も吸収が困難になります。
しかし、ビタミンＢ12は大量に摂ることで浸透圧の原理による押し込み効果によって胃の内因子と関係なく吸収されることが分かっています。
吸収率を高めるビタミンＢ12摂取量の目安は1000μg(マイクログラム)以上と考えられています。
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