★ 香りの強い野菜が血栓を予防する ★
現代人は、飽食・大食などにより、少なからず血液がドロドロになっています。
その程度がひどくなると、血管にコレステロールが沈着して幅を狭めたり、血管壁を硬くして、血流を阻害します。
いわゆる動脈硬化です。
さらに血流が悪くなると、血液が固まりやすくなり、血栓をつくりだします。
その血栓が脳動脈や冠状動脈(心臓の筋肉に血液を送る動脈)を詰まらせ、新鮮な血液の流れが止まってしまって脳梗塞、心筋梗塞が起こります。
放っておくとつまった血管の先の細胞が壊死し、最悪の場合、死にいたります。
そんな血栓を予防してくれるのが、セロリ、ニラ、青ジソ、パセリ、赤・黄ピーマン、トマト、ニンニク、ネギ、タマネギ、アスパラガス、アシタバ、春菊、カイワレ大根、チンゲン菜、キュウリなどの野菜です。
これらは、おもに香りの強い香味野菜であり、その香味野菜に含まれる香気成分ピラジンに、血液をサラサラにする作用があることが、東邦大学医学部・椙山女学院大学の共同研究(試験管レベルや動物実験、ボランティア実験)によって明らかになっています。
果物では、マスクメロン、プリンスメロン、スイカ、甘夏、グレープフルーツ、レモン、イチゴ、ラズベリー、キウイフルーツ、パパイヤなどの、瓜系、柑橘系、ベリー系に抗血栓作用のあるものが多いようです。
★ ニンニクに含まれる臭い成分にも血栓予防効果がある ★
ニンニクやタマネギに含まれる臭い成分のイオウ化合物、アリシンに血栓を溶かす作用があることがわかっています。
イオウ化合物は、一般的に刺激が強く、一度に大量に摂ると胃の粘膜を荒らす危険性があるので、ニンニクは１日5g程度を目安にするとよいでしょう。
ニンニク１個は30gほどなので、6つに切った1かけらが目安となります。
(病気にならない食事法 周東 寛 より)
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