「効果的な食材」でＡＧＥを抑える
◆「ホールフード(丸ごと食べる)」を心掛ける
ある食材の効果は、決して一つの成分だけで語ることはできません。
例えば、レモンの作用がすべてビタミンＣで語られるわけでもないし、トマトの効果が全てリコピンで説明できるわけではないのです。
実際、一つの食材の中には、食物繊維、ポリフェノール、ビタミン、ミネラルなど、実にさまざまな機能性の成分が含まれています。
一方、加工食品では、これら重要な成分の多くが失われてしまっています。
したがって、あくまで食材はホールフードで皮ごと、丸ごと食べるようにしたいものです。
私たち動物と違って、植物は動いて獲物を捕らえることができません。
基本的には、太陽を浴び、水分を利用して光合成を行い、自らが必要とするエネルギーと酸素を生み出しています。
その植物を草食動物が食べ、その草食動物を私たちが食べ、また、酸素呼吸をしエネルギーを得ているわけですから、地球上の生き物の生命の源は、結局は全て太陽だということもできます。
しかし、その一方で太陽の光を浴びれば浴びるほど、紫外線により遺伝子は傷つき、細胞に障害が蓄積されてしまうことになります。
そこで、動くことのできない植物は活性酸素を減らす抗酸化作用や、ＡＧＥを抑制する抗酸化作用のある化学物質を自らがつくることで、この難題に対処しようとしました。
植物がつくるこれらの機能性の化学物質は、「ファイトケミカル」と呼ばれ、主として皮や種の部分に多く含まれています。
つまり、最も栄養価の高い成分は、玉ねぎの茶色の薄皮のように食べずに捨てている部分にあったのです。
食べられるものは、皮ごといただくようにしましょう。
また、食材を丸ごとよくかんで食べることで、満腹感を得やすくなります。
◆「アンチＡＧＥ食品」で、食後の血糖スパイクと糖化を抑える
食材を組み合わせることで、ＡＧＥを体内にためないようにすることができます。
それにはまず、食後の血糖スパイクを抑えてくれる食材を1～2品、食事のメニューの中に加えることです。
そうしたアンチＡＧＥ食品としておすすめなのは、野菜、海藻、ネバネバ食品、まいたけなどのきのこ類です。
「老けない人は何が違うのか より」
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血管は「酸化」していくことで傷ついていきます。
たとえば、悪玉コレステロール(LDLコレステロール)が動脈硬化の原因になるということを聞いたことがあるかもしれません。
LDLコレステロール(以下LDL)が血管にへばりついて、プラークと呼ばれるこぶを血管の壁に形成していくのです。
でも、LDLには2種類あることをごぞんじですか？
それは、酸化したLDLと酸化していないLDLです。
LDLの中でも血管に悪さをしていたのは、実は酸化LDLだったのです。
ということは、血管を酸化から守るシステムがしっかりできていれば、酸化LDLは血管に付着しづらくなる。
それが血管老化を防ぎ、血管強化につながるということです。
この、血管の酸化を抑えてくれるのが、実はビタミンなのです。
ビタミンの中でも特に大事なビタミンが、ビタミンＣとビタミンＥです。
ビタミンＣとビタミンＥの抗酸化力は、非常に強力です。
心筋梗塞を起こした患者さんのグループが正常のグループよりも血中のビタミンＣ、ビタミンＥの濃度が低かったとする報告もあります。
この2つのビタミンに、ビタミンＡを加えた3つのビタミンは、いずれも抗酸化力が強く、ビタミンＡＣＥ(エース)と呼ばれています。
そしてもうひとつ忘れてはいけない大事なビタミンがあります。
それはビタミンＢです。
ビタミンＢにはいくつかの種類があり、ビタミンＢグループとして存在しています。
ビタミンＢの抗酸化力は強くありませんが、細胞のエネルギー産生やエネルギー代謝を効率よくするためにはなくてはならないビタミンです。
体内で起こっている「酸化」の抑制にも間接的に関わっています。
Ｂ群は体中の細胞の正常な代謝活動を助ける「補酵素」として、欠かせない存在なのです。
ビタミンＢ12やＢ6、葉酸の吸収が悪くなると、ホモシステインという老化物質が増え、動脈硬化を生じることがわかっています。
また、ビタミンＢは8種類すべてが互いに協力しあって体のエネルギーを生み出す働きに関わっているため、一緒にバランスよく摂ることがとても重要なのです。
ビタミンB12について？
http://www.endokoro.com/libra/vitamin01.html
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