栄養素を知って自分と家族を超健康に
生命を守り健康を保つ「五大栄養素」
私たちが何のためにものを食べるのでしょうか。
最大の目的はもちろん生命を維持するためですが、食の目的はそれだけではないはずです。
様々な味、香り、色、食感の食べ物を通して、食べることを楽しみ、より健康で豊かに生きるために、私たちは日々食べているのです。
生き物が生命を維持するために必要な物質を、体の外からとり入れて利用する一連の営みのことを「栄養」といいます。
そして、食べ物に含まれる物資のうち、生命活動に深く関わるものを「栄養素」と呼んでいます。
栄養素のなかでも、体を動かすエネルギー源になったり、体をつくる材料になったりするのが「炭水化物(糖質)」「脂質」「たんぱく質」です。
私たちが生きるうえで絶対不可欠な栄養素であることから、「三大栄養素」と呼ばれています。
ここに、ほかの栄養素の働きを助け、体の調子を整える「ビタミン」と「ミネラル」の2つを加えたものが「五大栄養素」で、それぞれの栄養素が互いに機能し合うことによって、スムーズな生命活動が営まれています。
ほかにも、炭水化物の一種である「食物繊維」や、病気に負けない体をつくる「ファイトケミカル」、そして腸から全身の健康を支える「乳酸菌」など、様々な成分や物質によって私たちの健康は維持されているのです。
五大栄養素の種類と働き
五大栄養素
・炭水化物
人が消化できる「糖質」と消化できない「食物繊維」の総称
ブドウ糖に分解され、主要なエネルギー源となる。
↓
食物繊維
糖質
肝臓でアミノ酸に分解され、筋肉や臓器、血液などをつくるもととなる。
大きく動物性と植物性に分かれる。
・脂質
体内で効率よくエネルギーを生みだし、ホルモンや神経組織をつくり、健康を維持する
<エネルギー源になる>
糖質とたんぱく質は1gあたり4kcal、脂質は9kcal、食物繊維は2kcalのエネルギーになる。
<体の組織をつくる>
たんぱく質・脂質・ミネラル
皮膚や酵素、ホルモンなど体の様々な部分をつくる。
なかでもたんぱく質は体のすべての形成に関わる。
◎微量栄養素
・ビタミン
体内ではほとんどつくられない。
・ミネラル
無機質とも呼ばれ、骨や歯の形成や体内の水分量の調整など行うが、過剰に摂取すると不調をきたす。
<体の調子を整える>
ビタミン・ミネラル
体の機能が円滑になるようサポート。
筋肉の収縮、皮膚や内臓の代謝などに欠かせない。
「栄養素の話 より」
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からだが疲れやすいのは、エネルギー不足のこともあり、からだにたまった老廃物がうまく代謝されないためでもあります。
ビタミンB群は、エネルギーの供給や老廃物の代謝にはたらいています。
いわば元気の素です。
脳を酷使するときにも、たくさんのビタミンB群が消費されています。
B群は脳の働きに重要な役割を担っているのです。
糖質を分解するB1が不足すると、脳のエネルギーが不足し、とたんに頭が回らない状態になります。
また、脳の神経伝達物質の合成すべての段階に関わっています。
神経の働きを整えたり、傷んだ神経を補修したり、タンパク質をドーパミンやセロトニンといった神経伝達物質に作り替えるなど、「脳力向上」のためにもB群は欠かすことができないのです。
ビタミンB群とは、体に入った栄養成分をエネルギーに変えるときに不可欠なビタミンの仲間です。
B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類を総称して「ビタミンB群」と呼んでいます。
8種類すべてが互いに協力しあって体のエネルギーを生み出す働きに関わっているため、一緒にバランスよく摂ることがとても重要なのです。
また、B群は、体内で起こっている「酸化」の抑制にも間接的に関わっています。
B群は体中の細胞の正常な代謝活動を助ける「補酵素」として、欠かせない存在なのです。
ビタミンB12と葉酸、ビタミンB6の吸収が悪くなると動脈硬化の原因物質 (ホモシステイン・活性酸素)が増えるといわれています。
ビタミンB12について?
https://www.endokoro.com/libra/vitamin01.html
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